ต้มจืด มะระ ยัดไส้ เป็นเมนูอาหารคลีนที่ไขมันต่ำและยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย เพราะนอกจากสารอาหารที่ได้จากมะระแล้ว การทานอาหารประเภทซุปร้อน ๆ ยังช่วยให้สมองปลอดโปล่งรู้สึกสดชื่นได้อีกด้วย
วันนี้เราขอนำเสนอวิธีต้มมะระยัดไส้ ต้มยังไงไม่ให้ขม เมนูนี้จะใส่หมูสับหรือจะใส่กระดูกหมู ด้วยก็ได้ ต้มจืดร้อนๆ ซดน้ำต้มจืดแล้วชื่นใจ ชุ่มคอ ได้ทานอาหารปรุงเสร็จใหม่ รสชาติขม ๆ เล็กน้อย ที่เขาว่าหวานเป็นลมขมเป็นยา ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย
ส่วนผสมหมูสับยัดไส้
– หมูสับ 500 กรัม
– กระเทียม 5 กลีบ
– พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
– รากผักชี 2-3 ราก
– ซอสถั่วเหลืองฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
– วุ้นเส้น 1 ซองเล็ก (แช่น้ำให้นิ่ม)
ส่วนผสมต้มจืด
– น้ำเปล่า ประมาณ 3 ลิตร
– เห็ดหอมแช่น้ำ (ตามชอบ)
– ซุปหมูก้อน 2 ก้อน
– เกลือ 1 ช้อนชา
– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– กระเทียมทุบ
– ขึ้นฉ่าย 1 ต้น
วิธีทำมะระยัดไส้
1. ล้างทำความสะอาดมะระ
2. ทำการหมักหมูบด กระเทียม พริกไทย รากผักชี ที่เราโขลกรวมกัน ปรุงรสชาติด้วย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม คนให้ส่วนผสมเข้ากันนวดต่อประมาณ 2 นาที เสร็จแล้วนำไปพักไว้
3. มะระหั่นเป็นท่อนประมาณ 4 ชิ้น เสร็จแล้วใช้ปลายช้อนขูดเอาไส้และใยของมะระออกให้หมด หลังจากนั้นนำเกลือป่นไปทูที่ผิวของมะระทั้งด้านในและด้านนอกจะช่วยลดความขมของมะระ เสร็จแล้วนำไปล้างผ่านน้ำ จากนำหมูที่หมักไว้ยัดไส้ที่ตัวมะระได้เลย
4. ตั้งน้ำให้เดือด พอน้ำเริ่มเดือดแล้วใส่เกลือป่นลงไป ตามด้วยเห็ดหอมแห้งที่เราแช่น้ำไว้ กระเทียมจีนบุบ รากผักชี พริกไทยดำ ผงปรุงรส รอให้น้ำเดือดจัดปรุงรสชาติกันเลยค่ะ ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย รสชาติต้มมะระยัดไส้จะออกรสชาติขมเล็กน้อย รสชาติกลมกล่อม ไม่เค็มจนเกินไป และหมั่นช้อนฟองออก
5. ได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว ใส่มะระยัดไส้ลงไปแล้วต้มให้มะระและหมูบดสุกก็เป็นอันใช้ได้ โรยหน้าด้วยผักชี พริกไทยป่นเพิ่มความหอม
วิธีเลือกมะระมาทำต้มจืดมะระยัดไส้
มะระมี 2 ชนิด คือ มะระจีน และ มะระขี้นก โดยมะระจีนนั้น มีผลขนาดใหญ่ ผิวขรุขระ สีเขียว ให้เนื้อมาก แตกต่างจาก มะระขี้นก ที่จะมีผลขนาดเล็ก รสขมมาก ดังนั้น หากเลือก มะระ มาทำ ต้มจืดมะระยัดไส้ ควรเลือก มะระจีน เป็นหลัก โดยยังสามารถนำมาทำเป็น ผักเคียง เพื่อทำเป็นเมนูอื่นๆ ได้
มะระมีสรรพคุณและประโยชน์มากมาย
– ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคและช่วยปกป้องเซลล์จากการทำลายของสารก่อมะเร็งต่าง ๆ (เบตาแคโรทีนในผลมะระ)
– ช่วยทำให้เจริญอาหารมากยิ่งขึ้น เนื่องจากมีสาร Momodicine ที่ช่วยทำให้น้ำย่อยหลั่งออกมามาก
– ช่วยทำให้ดวงตาสดใส
– ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง (แคลเซียม)
– ช่วยแก้กระหายน้ำ ด้วยการใช้ใบนำมาต้มกับน้ำดื่ม (ใบ)
ที่มา
ติดตามเรื่องราวดีๆได้ที่ macha-bint-maya.com